Ley de Celiaquía Corrientes:
La Cámara de Diputados de Corrientes dio media sanción al proyecto de ley
que obliga a todos los establecimientos gastronómicos –restaurantes, bares, cafeterías, rotiserías y servicios de catering
a ofrecer al menos una entrada, un plato principal y un postre aptos para celíacos,
claramente identificados con la leyenda “Libre de Gluten” o “Sin TACC” .
Obligaciones clave
- Entrada: al menos una opción sin gluten.
- Plato principal: al menos una opción sin gluten.
- Postre: al menos una opción sin gluten.
Definiciones que incorpora la norma
- Alimento libre de gluten (ALG o Sin TACC): aquel que no contiene trigo, avena, cebada ni centeno y respeta los límites fijados por la autoridad sanitaria.
- Contaminación cruzada:
transferencia de gluten desde alimentos que lo contienen a los libres de gluten durante la preparación, manipulación, cocción o almacenamiento.
El diputado Norberto Ast, autor de la iniciativa, explicó que la celiaquía es una condición, no una enfermedad,
y que la ley busca garantizar igualdad de oportunidades y seguridad alimentaria tanto para residentes como para turistas.
La normativa ahora pasa al Senado para su revisión.
En resumen, la propuesta establece requisitos mínimos de oferta sin gluten
y busca proteger a la población celíaca mediante una identificación clara y la prevención de la contaminación cruzada.
Si el Senado la aprueba, Corrientes se sumará a la tendencia nacional de garantizar menús seguros en todos los locales de comida.